基本介紹
- 中文名：香芋酥皮派
- 主要食材：千層酥皮麵團，全蛋液
- 分類：烤箱，零食，派，西式，酥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
千層酥皮麵團 | 1份 |
全蛋液 | 適量 |
荔浦芋頭 | 300g |
低粉 | 10g |
鹽 | 1/4t |
糖 | 60g |
全蛋液 | 80g |
牛奶 | 100g |
香芋香油 | 適量 |
做法
1. 香芋餡：利浦芋頭300g切厚片→蒸熟碾成泥→加入低粉10g+奶粉10g+鹽1/4t+糖60g+全蛋液80g+牛奶100g→攪拌均勻→過醋篩→加入香芋香油調至合適的顏色→小火翻炒一會使多餘水分蒸發，至可以輕鬆捏成團→分成5等份→冷卻備用 |  |
2. 千層酥皮麵團擀開成厚度3mm左右的長方形（30cm*40cm）→用輪刀和尺子切割成10份15cm*8cm的長方形→取1份香芋餡，捏成比麵皮小一圈的長方形，鋪在切割好的麵皮上→在露出的一圈麵皮上均勻刷上全蛋液→再蓋上一片麵皮，輕輕壓緊四周→表面刷一層全蛋液→ |  |
