基本介紹
- 中文名：千層酥皮香芋派
- 主要食材：香芋，高粉
- 口味：酥香
- 類型：點心
材料,做法,
材料
做法
1.芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。
2.取一個乾淨的鍋，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。
3.然後澱粉用水調過後，倒入鍋中，收乾湯汗即可。
4.派皮：材料A里的麵粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然後加水活成光滑的麵團。
5.麵團用保鮮膜包好後醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然後敲打成薄片。
6.取出麵團用擀麵仗擀開，然後包入瑪淇淋，疊三折。
7.敲打疊好的麵團，擀開，繼續三折。
8.三折後的麵團用保鮮膜包好放置冰櫃鬆弛20分鐘。
9.繼續擀開，然後疊四折。此方法重複兩次，每次都要鬆弛20分鐘。
10.最後把麵團擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周塗抹蛋黃，然後放入香芋餡，將另一片面片蓋在上面，並用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預熱，放置中層，烤25分鐘。
