香芋蛋糕

香芋蛋糕

基本介紹

  • 中文名:香芋蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,低粉
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
5個
低粉
65g
玉米澱粉
55g
110g
香草精
1/8小匙
牛奶
2大匙
沙拉油
1大匙
白醋
1小匙
檳榔芋
450g(去皮後的淨重)
奶油
1.5大匙
9-10大匙
奶精粉
3大匙
鮮奶油
2.5杯
糖粉
100ml
食用色素(藍色與紅色)
少許

做法

1. 芋泥餡的製作:把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀,趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻,晾涼。
2. 烤模先做防沾處理(抹油撒粉或鋪烤紙)。把蛋白與蛋黃分開,蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中,蛋黃則放在另一個打蛋盆里。蛋黃加入香草精、糖60g,用打蛋器打發(顏色從黃色變成很淺的米黃色,且體積增大),加入牛奶與沙拉油拌勻。
3. 烤箱預熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發泡,中途分數次加入剩下的糖,倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉和玉米澱粉並篩入蛋糊中拌勻,倒入烤模中,用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。(可插入竹籤測試成熟度)
香芋蛋糕

4. 出爐後靜置待涼。完全變涼後脫模,將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉、食用色素,用打蛋器打發至成固態。舀一杯打發的鮮奶油倒入芋泥中,拌勻即成芋泥夾餡。
香芋蛋糕

5. 在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡,覆蓋第二片蛋糕片,然後再抹一層芋泥夾餡,蓋上最後一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面,再擠花裝飾即可。
香芋蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們