香芋蒸雞

基本介紹

• 中文名：香芋蒸雞
• 主要食材：芋頭半顆（檳榔芋），三黃雞
• 分類：清蒸，澆汁，蒸

用料

材料	用量
芋頭半顆（檳榔芋）	適量
三黃雞	半隻
大蒜	6瓣
薑絲	10克
蔥花	5克
鹽	適量
蚝油	少許
生抽	少許
砂糖	少許
味素	少許
玉米澱粉	適量

做法

1. 將芋頭去皮切成小塊狀，用細鹽1/2小匙抓拌均勻，醃製20分鐘

2. 將雞斬成小件，用細鹽、蚝油、生抽、砂糖、味素、玉米澱粉、清水拌勻，醃製20分鐘

3. 鍋內倒入半碗油，放入芋頭用中小火將芋頭煎至表面變的微黃，輕敲外殼有些變硬。盛出備用

4. 倒出剩餘的油，放入蒜頭炒至表面變金黃色。放入雞塊，加入一小匙料酒，用中火炒至雞塊變熟，縮小

5. 加入事先煎好的芋頭，薑絲，翻炒均勻

6. 鍋內燒開水，將雞塊和芋頭平鋪在碗內，加鍋蓋大火蒸35分鐘

7. 蒸好後，在表面灑上蔥花，淋上一大匙燒開的熱油即可