基本介紹
- 中文名：香脆雞肉蛋卷
- 主要食材：雞肉，雞蛋
- 口味：香脆
- 配料：油、鹽等
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
200g雞胸肉
30g麵包糠
配料
適量油
適量鹽
適量雞蛋
適量胡蘿蔔
適量黃瓜
適量胡椒粉
製作方法
1將買回來的雞胸肉清洗乾淨。
2將雞胸肉切薄片。
3準備雞蛋，胡蘿蔔和黃瓜。
4用鹽，胡椒粉醃製雞肉片。
5將雞蛋打散加鹽拌均勻放入不粘鍋燙成蛋餅。
6將雞蛋液放入不粘鍋燙成蛋餅。
7將燙好的雞蛋餅切成絲。
8用少許麵粉做麵糊。
9雞肉片攤平將胡蘿蔔黃瓜和雞蛋絲擺在上面。
10將雞肉捲起最後收口用麵糊粘上。
11準備麵包糠（最好用幼細粒的）
12取適量的麵包糠倒入盤裡。
13將卷好的雞肉卷均勻裹上麵包糠。
14小煮鍋放入適量的油燒熱然後將肉卷放入炸至金黃。
15將炸好的雞肉卷撈起瀝乾油份。
16將雞肉卷切塊擺盤即可。
小貼士
做這款菜關鍵切雞肉片一定要薄，還有記得用麵粉加水調成麵糊用來做肉卷的封口用的，這樣炸肉卷的時候才不會散了。掌握火候很重要，炸過了，影響口感。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
