香糟焗鱸魚

香糟焗鱸魚是一道以鱸魚、白糯米糟汁、精鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香糟焗鱸魚
• 主要食材：鱸魚
• 輔料：白糯米糟汁
• 調料：鹽，糖，味素，料酒，蔥結，二湯
• 工藝：焗

材料

鱸魚一條(約750克)，白糯米糟汁250克，精鹽1.5茶匙，白糖4茶匙，味素1/2茶匙，料酒2茶匙，薑片6片，蔥結20克，二湯100克。

做法

鱸魚用薑片、蔥、料酒醃漬，起鍋放入鱸魚略煎，姜、蔥、紹酒爆香，加入二湯、鱸魚、糟汁及調味料，加蓋用中小火焗20分鐘，棄掉姜蔥，即可裝盤上席。

小訣竅

特點

肉質軟滑，糟汁香濃。