香熏馬哈魚

香熏馬哈魚是以馬哈魚為主料製作的傳統熏制菜品，主要調料包括五香粉、精鹽、蔥、姜、白糖及茶葉，通過醃製與燻烤工藝加工而成。其製作需將馬哈魚去頭尾及骨刺後浸泡去腥，用五香粉、玫瑰露酒、醬油等調料醃製30分鐘，再經烤箱中溫烘烤15分鐘，最後以白糖與茶葉熏制2分鐘後燜5分鐘成形。成品具有獨特的煙燻香氣，魚肉呈蒜瓣狀且無刺，可切片直接食用或煎炸蒸烤。

該菜品常見於黑龍江哈爾濱地區，代表性做法包括俄式果木冷熏工藝，經72小時熏制後肉質緊實，適合作為下酒菜或零食。煙燻馬哈魚每100克約含117-206卡路里、7-11克脂肪及800-1200毫克鈉，需注意攝入量及飲食搭配。成品多採用真空包裝，冷凍保存期可達180天，冷藏保存期為15天。

基本介紹

• 中文名：香熏馬哈魚
• 主料：馬哈魚
• 調料：五香粉、鮮味料等
• 製作工藝：醃

材料

用料主料：馬哈魚750克調料：蔥、姜、白糖、茶葉

做法

1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

2、將淨魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料醃製30分鐘。

3、將醃好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉燻烤成熟即成。