香煸孜然雞心

香煸孜然雞心是一道菜品，主料是雞心、洋蔥，輔料是辣椒粉、孜然、花椒粉、料酒、白酒、鹽、海鮮醬油、植物油、白糖。

基本介紹

• 菜名：香煸孜然雞心
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 主料：雞心、洋蔥

做法

1.把雞心浸泡水中30分鐘（把血水都泡出來），去除筋膜，油脂（這個步驟我是用手弄的，用指甲在筋膜上劃一小口，慢慢的撕開到底部。從底部往上揭開，最後連油脂一起拽出）控水。雞心斜著切開兩半（這樣做是為了更容易入味），加入料酒，白酒，花椒粉攪拌均勻（去腥增香）醃30分鐘。
2.鍋燒熱水，水開後加入醃製好的雞心，（雞心不要氽燙時間過長，變色即可）洗淨，控乾水分。加入海鮮醬油醃製。
3.平底鍋燒熱，放入植物油（油不要太多，鋪滿鍋底即可）。下入雞心，大火煸炒。加入鹽，孜然，辣椒粉，轉中火煸炒（要不停的翻動，以免糊鍋）。
4.待雞心水分炒出後，切好的洋蔥絲繼續翻炒。洋蔥炒出香味後，加入糖。翻炒均勻後出鍋。