香煎羊裡脊

香煎羊裡脊是一種小吃，主料是羊裡脊，配料是刺柏等，調料為紅葡萄酒、橄欖油、鹽等，通過煎制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香煎羊裡脊
• 主要食材：羊裡脊
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 營養補充站：31g蛋白質，0g碳水化合物
• 調料：刺柏 法國芥末 紅葡萄酒

簡介

營養補充站： 12g脂肪，31g蛋白質，0g碳水化合物，967千焦熱量（231千卡）。

材料

此用料量為6份制，調味汁用料：刺柏2湯匙（30g，切碎），法國芥末1湯匙（15g），紅葡萄酒4湯匙（60ml），橄欖油3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），羊裡脊6份（每份約150g），橄欖油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）

香煎羊裡脊做法

調味汁做法

將所有用料放入碗裡混合均勻，製成醃肉調味汁。

羊肉做法

將羊裡脊放入調味汁里醃製12小時。

中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將羊裡脊放入鍋中，兩面各煎1分鐘取出，再調入鹽和黑胡椒碎。

小訣竅

刺柏在國內很少見，就算能買到也多是冷凍保存的產品。烹調此菜時也可用同樣分量的山楂來代替刺柏來製作，味道沒有太大分別。

刺柏（Genièvre）：

又名紅豆、牙疙瘩、相思果。果味清香而多汁，酸甜可口，可鮮食，也可釀酒，制果醬。是一種很好的混合果汁飲料的原料。