基本介紹
做法一,做法二,用料,輔料,香煎羊排的做法,烹飪技巧,做法三,主料,做法步驟,
做法一
材料
鷹嘴豆醬用料：罐裝鷹嘴豆1罐（450g），罐裝鷹嘴豆汁75ml，芝麻醬1湯匙（15g），檸檬汁1湯匙（15ml），橄欖油1湯匙（15ml），蒜1瓣（切碎），鹽1/2茶匙（3g），法香碎1湯匙（15g），羊排用料：羊排3份（每份400g），橄欖油1湯匙（15ml），白芝麻2湯匙（30g），鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）
鷹嘴豆醬做法：
將所有用料放入打碎機里打製成鷹嘴豆醬。
羊排做法：
白芝麻放入鍋中，用中火炒上顏色待用。
中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後放入羊排，每面各煎3分鐘取出，再調入鹽和黑胡椒碎，放入預熱至180度的烤箱中烤制5分鐘。
將烤好的羊排切成大塊，在每塊上面放上少量的鷹嘴豆醬，最後撒上白芝麻即可。
做法二
用料
輔料
香煎羊排的做法
1.
準備食材
2.
將羊排清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾表面水分；然後用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，醃製半個小時左右
3.
將小土豆放在籠屜上蒸20分鐘，然後取出晾涼
4.
將小土豆的皮剝掉，然後切塊備用
5.
將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中；然後加入義大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用
6.
花椰菜放入開水鍋中焯一下，然後撈出備用
7.
將電餅鐺雙面平鋪開後預熱，預熱結束後，選擇中火；然後將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升，接著將醃好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制
8.
羊排一面煎好後翻另一面繼續煎，直至全熟，小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃
9.
將煎好的羊排放在盤中，然後將土豆塊、花椰菜依次擺在旁邊，最後淋上洋蔥汁就可以了
烹飪技巧
1、買不到小洋蔥、小土豆的朋友，可以用紫皮洋蔥，普通土豆來代替；
2、醃肉時，一定要把鹽、黑胡椒粒勻均的抹在肉表面；
3、本菜中使用的黑胡椒粒是現研磨的那種，不是普通的黑胡椒粉喔；
4、關於配菜，完全可以根據自己喜歡來搭配 。
2、醃肉時，一定要把鹽、黑胡椒粒勻均的抹在肉表面；
3、本菜中使用的黑胡椒粒是現研磨的那種，不是普通的黑胡椒粉喔；
4、關於配菜，完全可以根據自己喜歡來搭配 。
做法三
煎牛排和羊排絕對是技術活，在西餐廳吃多了以後就發現牛排羊排其實調味非常簡單，而且越簡單的調味卻越好吃，所以最重要的就是肉的品質和煎肉的火候。而這個火候，要掌握好還是有點難度的。在家煎了幾次牛排，經歷過失敗後總結出最成功最適合自己口味的煎法。不喜歡吃太生的，但well done的口感又的確太硬，medium well最適合我啦！外面是香香的都熟了，切開肉的中間有粉紅色，吃起來嫩又不會太生！
這次煎羊排也照搬的這個煎法，吃到嘴裡的效果也很正點！
這次煎羊排也照搬的這個煎法，吃到嘴裡的效果也很正點！
難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 | |
主料
羊排2塊 | 花椰菜和蘑菇片各一袋 |
做法步驟
1.羊排用paper towel把兩面血水吸乾淨，
2.蘑菇片和花椰菜也洗淨瀝乾。
3.羊排的兩面都撒一些garlic pepper和鹽，再抹少許油，醃製5-10分鐘。
4.醃肉的同時可以坐一鍋水，水開後加入少許油和鹽，把蘑菇和花椰菜倒入，焯一下水就撈起來瀝乾備用。
5.熱鍋，油到六七成熱的時候放入羊排，中火煎；單面煎至金黃色，大約4分鐘；然後翻面繼續煎2分鐘，
6.蓋上鍋蓋，再煎3分鐘左右，開蓋翻面再煎一分鐘出鍋盛盤。
7.迅速把瀝乾的花椰菜和蘑菇倒入鍋中，加一點鹽和黑胡椒粉，
8.用羊排煎出來的油和肉汁迅速翻炒幾下就出鍋盛盤。（我還加了一點A1的steak sauce，吃起來就更像在餐廳吃的了，哈哈)
