香煎歐芹黃油雞排

製作過程

將雞胸肉平鋪，灑上少許鹽、黑胡椒，另一隻平盤裡撒上麵粉將雞胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平鋪在撒有麵粉的盤中

在雞胸肉表面再灑少許鹽、黑胡椒後翻面，使兩面都均勻地沾上麵粉

鍋熱後倒入橄欖油，將沾有麵粉的雞肉稍稍抖動後放入鍋中，煎約1分半鐘

煎至底面金黃後，翻面煎約1分鐘

待雞肉兩面金黃後，盛出備用

不必洗鍋、換鍋，直接將炒鍋從灶台移開，在熱鍋中倒入葡萄酒

將炒鍋移回灶台，加入雞肉和黃油，黃油融化後，翻動雞肉使雞肉均勻沾上醬汁

加入切好的歐芹碎，稍稍收汁即可

1、在煎之前，最好拎住雞肉的一頭，輕輕抖動，這樣使雞肉表面沾附的麵粉均勻，以免煎時出現結塊。

2、倒入葡萄酒時，會在瞬間產生大量的煙霧和很大的聲響，這是正常現象。

3、如果喜歡，可以在加黃油的同時，加5ml檸檬汁，會讓雞肉有水果的清香或者直接使用檸檬胡椒粉。

4、買回來的雞胸肉一般比較厚，可以先片成兩薄片。

5、乾歐芹（parsley）在大型超市、淘寶上都可以買到，此款香煎雞排還可以使用其它自己喜歡的香料如羅勒（basil）。

6、白葡萄酒可以隨意選擇自己平常喜歡喝的品牌，如果和我一樣，基本不喝酒，可以直接使用烹飪用的白葡萄酒。