香炸藕盒

香炸藕盒是一道菜品，香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可，非常適合居家製作。

基本介紹

• 中文名：香炸藕盒
• 主要食材：藕，豬肉餡
• 分類：家常菜
• 輔料：香菇、木耳、蔥、姜

做法步驟

1、香菇、木耳、蔥，姜切末入肉餡，醬油、料酒，鹽少許入肉餡，肉餡打水攪拌。

香炸藕盒

3、藕洗淨去皮，切片（技術好的話中間一刀不斷切成藕夾）。

4、麵粉中加少許澱粉，加水調成麵糊，筷子提起麵糊直線流動為佳。

5、取適量肉餡夾入藕夾中，入麵糊裹勻。

6、起鍋熱油，將裹好麵糊的藕夾入油鍋炸制，炸至藕夾微黃，撈起控油。

7、待油溫上升後再次入油鍋炸制，炸制十幾秒即可。

8、撈起控油，入盤加入番茄醬或是蒜末醬油皆可。

小貼士

肉餡里加了木耳和香菇，由於麵糊掛的很薄，經炸制后里面的餡餡會會有點發黑，影響了整體視覺。

做法二

食材準備

蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。

做法步驟

1、將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。

做法步驟

2、將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）

3、將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。

4、開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。

5、將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，

6、淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。

7、取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）

8、將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。

9、鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。

小提示

1、肉餡選擇三分肥七分瘦。不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香。

2、平底鍋來炸，一次炸的量多，還省油。