香滷雞心

香滷雞心是一道以雞心為主料的菜品，輔以香菇、香料、辣椒、姜等調料。製作時需用細鹽搓洗雞心去雜質後焯水，再與香料、薑片、香菇熬煮的滷汁混合，加醬油和細鹽調味，經浸泡入味（或冷藏過夜）。成品雞心充分吸收滷汁香味，既可佐餐亦可作下酒冷盤。烹飪時需控制火候防止雞心變硬，未入味時可延長浸泡時間。

基本介紹

• 中文名：香滷雞心
• 口味：鹹
• 主要食材：雞心
• 配料：鹽

主料

雞心 (250克) 香菇 (2朵)

調料

香料 (適量) 辣椒 (適量) 姜 (適量) 醬油 (適量) 細鹽 (適量)

廚具

煮鍋

做法

1備好所用材料。

2湯鍋里加水加入香料薑片。

3再加入二朵泡發好的香菇。

4大火煮至食材出味，湯底濃香。

5另將雞心用細鹽搓洗去除雜質。

6再入鍋里，焯洗一次。

7湯鍋里的湯底出味後，再加入醬油細鹽調味。

8將焯好的雞心下鍋。

9小火煮十分鐘，再關火入味三小時以上，或是放涼入冰櫃冷藏入味一個晚上。

10香滷雞心完成。