豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
基本介紹
- 中文名：香滷豆皮卷
- 主要食材：豆腐皮
- 配料：小茴香、八角、丁香、白豆蔻
- 調料：醬油、料酒、糖
主料,營養分析,製作步驟,
主料
豆腐皮（千張）2張
營養分析
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 準備兩張豆腐皮洗一洗
2. 其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看）
3. 左右兩邊折起。
4. 捲起來。用棉線扎一下。
5. 放在小鍋內，加入水，料酒，醬油，糖以及滷料（用量如圖）
6. 水開後煮10分鐘，關火燜至過夜，取出切件裝盤，可淋一些滷汁拌食
