香滑豆漿鯽魚湯

基本介紹

• 中文名：香滑豆漿鯽魚湯
• 主要食材：黃鯧，無糖豆漿
• 分類：豆漿，湯羹

用料

材料	用量
黃鯧	600克
無糖豆漿	800ml
鮮香菇	6朵
黃豆芽	50克
姜	2片
料酒	1湯匙
蔥	適量
鹽	適量

做法

1. 蔥洗淨切末，姜切絲。

2. 黃豆芽掐去老根，洗淨備用。

3. 將魚去頭、去尾、去骨，切成薄片狀（也可請市場處理）。

4. 香菇表面切十字，先略微川燙至菇面十字開花，盛起備用。

5. 將油倒入鍋內開火爆香薑絲，倒入豆漿至七分滿，加蓋大火燒滾後轉小火。

6. 輕輕滑入魚片，再撒入黃豆芽，最後放入先前備用的香菇，滾30秒即可熄火。

7. 熄火後悶一分鐘，起鍋前依照個人口味下點鹽調味，撒入蔥花即可上桌品嘗。