香港鳳爪是一道地方菜餚，出自宮廷祭禮。
基本介紹
- 中文名：香港鳳爪
- 主要用料：雞腳
共名雅致，叫鳳爪。鳳爪乃雞腳的雅稱，譽雞為鳳，出自宮廷祭禮，《明宮史》有記。雞腳皮厚、骨粗、肉少，以往多用作熬湯或燉品的鋪料，如杏元鳳爪燉海狗，有的甚至作下腳料處理。雞腳含有較豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。
香港鳳爪
香港鳳爪
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