香橙豬扒

香橙豬扒是一道以裡脊肉為主料，醬油、胡椒粉等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香橙豬扒
• 主料：裡脊肉500 克
• 輔料：橙子1個 姜未
• 調料：鹽 醬油 胡椒粉 芝麻油 等

原料

豬裡脊肉500克（切成四大片），橙子1個，蜂蜜1小匙，薑末、鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少許。

做法

做法一

1、將切好的豬扒抹乾表面水分，用刀背稍微拍松（最好能拍斷筋絡），加入薑末、醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉醃製20分鐘。

2、橙子剝皮，皮切絲用開水泡5分鐘，一半果肉榨汁一半果肉切丁備用。

3、平底鍋里放油（比平時做菜要多放一點），將醃好的豬扒放入鍋里煎至兩面金黃色至熟，擺入盤中。

4、鍋里放少許油，倒入橙汁、橙皮絲、橙肉、蜂蜜、1小匙鮮醬油，翻炒片刻，用1匙生粉兌5小匙水倒入鍋里勾出薄芡，將芡汁澆在豬扒上即可。

特點：豬扒嫩香、橙味濃。

香橙豬扒

做法二

主料： 裡脊肉500 克

輔料： 橙子1個 姜未

調料： 鹽 醬油 胡椒粉 芝麻油 料酒 生粉 蜂蜜1小匙 醬油 生粉

烹飪方法：

1、將買回來的裡脊肉洗淨,切成約1厘米厚的豬扒塊;每塊豬扒用刀背將兩面都拍打至肉變松(拍打好的豬扒,比原來的變大了一倍);將姜切成未,加到豬扒里,倒入少許醬油、鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉,醃製15分鐘；

2、一面煎熟後翻過另一面煎,把煎好的豬扒裝盤；

3、在醃製豬扒的空檔,來準備香橙芡汁,將橙子剝皮,橙皮刮掉白色部分,切絲,放在開水中泡10分鐘；

4、一半的橙肉放料理機內攪打成橙槳,一半的橙肉切成丁；

5、在平底鍋里倒少許油,倒入橙皮絲,再將橙肉和橙泥一起倒下去,翻炒片刻；

6、用1小匙生粉兌少里的清水,倒入鍋內勾出芡汁,芡汁用小火收汁,喜歡吃乾一點芡汁的就多煮一會,我就喜歡多點湯汁,所以沒收那么乾；

7、將芡汁倒在煎好的豬扒上,果香濃郁的香橙豬扒就做好了。