1.將買回來的福壽螺放水里養上半天，養的時候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子裡的泥沙吐出來。
2.將福壽螺反覆清洗乾淨後，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這裡一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個乾淨的空碗里，這時候你會發現擱福壽螺的碗裡會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一併倒入鍋中。
3.起油鍋，將材料3放入油鍋里煸出香味後把福壽螺倒入翻炒，然後擱料酒，稍炒片刻後，放入鹽、醬油和材料4里所有的香料，翻炒3分鐘4.擱入500毫升的開水（切記：一定是開水），其實大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。
5.10分鐘後將白糖放入，然後用大火進行翻炒，收乾鍋里水分，即可。
基本介紹
- 中文名：香料炒福壽螺
- 主要食材：福壽螺
- 口味：辛香
- 製作工藝：炒
材料
福壽螺1斤，鹽2勺，糖1勺，海鮮醬油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，蔥段3節，乾辣椒6個，花椒少許，八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少許。
