香拌茄絲

香拌茄絲是香拌和茄絲做成的食物。

基本介紹

• 中文名：香拌茄絲
• 主料：香拌、茄絲

做法

(1)將茄子洗淨，削皮，切成細絲放碗內，撒上些精鹽，放涼水內，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。

(2)炒鍋置火上燒熱，加入麻油、花椒炸出香味後，倒入小碗內，放±醬油、米醋、精鹽、味素、蒜末調成汁，澆在晾涼的茄絲上。

(3)香菜洗淨，切成段，撒在茄絲面上拌勻即成.

菜品特色

香嫩可口，營養美味。

原料

嫩茄子500克，麻油10克：花椒8粒，香菜2棵，白糖10克，醬油10克，精鹽5克，米醋10克，味素、蒜末各適量。