香奶夾餡包

基本介紹

• 中文名：香奶夾餡包
• 主要食材：高筋粉（麵包），糖（麵包）+鹽
• 分類：餡

用料

材料	用量
高筋粉（麵包）	270g
糖（麵包）+鹽	40g糖+2g鹽
黃油	27g
酵母（麵包）	3g
奶（麵包）	138g
泡芙餡（擠條紋）
黃油	20g
水	57g
高筋麵粉	30g
鹽	1g
雞蛋	1個
香奶夾餡
黃油	60
蜂蜜	1勺吃飯的小勺
淡奶油	60g
糖	40g
奶粉	40g

做法

1. 把麵包所有材料 黃油除外 放到麵包機揉成麵團 然後再加入黃油 柔到擴張階段 出手套膜 發酵2小時到兩倍大
2. 手套膜 這裡借用的是我揉的甜甜圈的手套膜
3. 然後把發酵好的麵團分割為50g一個小麵團 因為我還要蒸饅頭所以沒有拍的很好圖片湊合看
4. 然後把小麵團擀成薄片 對摺
5. 這樣捏起來
6. 捏好是這樣
7. 然後把所有麵團捏好 放在烤盤裡 我沒有模具 就這樣放吧 發酵1小時
8. 發酵麵包時做泡芙餡 把黃油 水 鹽 放在一起 煮開
9. 然後加入高粉拌勻
10. 把一個雞蛋的蛋液分兩次加進黃油麵里
11. 攪拌至細滑
12. 裝入裱花袋備用
13. 然後做香奶夾餡 把黃油加糖打發至羽毛狀加入蜂蜜 用刮刀拌勻
14. 然後加入奶粉拌勻
15. 然後分兩次加入淡奶油拌勻
16. 攪拌至細滑
17. 裝裱花袋 冰櫃冷藏備用
18. 把第7步發酵好的麵團刷上蛋液 擠上泡芙餡 放入預熱180度的烤箱烤15到20分鐘
19. 烤好放到考網晾涼
20. 把麵包切口
21. 擠進去奶油 冷藏到奶油變硬即可
22. 非常美味