饅頭生產技術

《饅頭生產技術》是2012年出版的圖書，作者是劉長虹。

基本介紹

• 作者：劉長虹 編
• ISBN：9787122138538
• 頁數：192
• 定價：19.00元
• 出版時間：2012-7

內容介紹

《饅頭生產技術》主要包括饅頭的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、質量鑑定與分析以及花色品種生產技術等。重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，並且介紹了傳統的方法和最先進的技術設備，較詳細地探討了生產過程中易出現的問題及其解決方法。