餛飩皮糯米燒麥

基本介紹

• 中文名：餛飩皮糯米燒麥
• 主要食材：糯米，臘肉
• 分類：燒麥

用料

材料	用量
糯米	一碗
臘肉	一塊
臘腸	一根
胡蘿蔔	半根
海鮮醬油	適量
糖	一勺
蔥花	適量

做法

1. （餡）糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡過但是乾爽的狀態。因為待會兒要上鍋蒸，所以不用留水，蒸的時候會吸收鍋里的水蒸氣使糯米彈牙飽滿。
2. 把臘腸，糯米和臘肉放進鍋里，大火開鍋蒸30分鐘。基本上就是把臘腸蒸軟，臘肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的風乾腸是生的所以蒸的時間比較久，如果是平常的臘腸蒸透就好了。
3. 在蒸材料的時間裡把胡蘿蔔擦成細絲。
4. 蒸好的臘腸和臘肉切丁。糯米翻拌開。我的臘肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉裡面的湯汁都進到糯米裡面去了，很香。我有時候切了蒸，那樣味道比分開蒸要好。臘腸臘肉的味道進到糯米里，糯米更香一些。
5. 鍋里開火倒進去油，一點點就可以了。之後放進去臘肉，胡蘿蔔，臘腸翻炒，差不多把胡蘿蔔炒熟以後，把糯米飯倒進去。同時加入海鮮醬油和糖。讓糯米飯均勻沾上糖和醬油以後倒進去一點水，不要太多，大約半杯左右。翻炒一下大火收一下湯汁就可以了。
6. （皮）外賣餛飩皮。剪掉四個角變成接近圓形。
7. 開始包啦！
8. 包好以後放進籠屜里，鍋里加涼水，水燒開鍋了以後計時蒸25-30分鐘，看到燒麥皮變得透明了就是好了。因為餡料都是熟了的，皮透明就可以關火了。關上蓋子悶幾分鐘讓味道在籠屜裡面循環一下更是棒棒噠。