餐旅服務烹飪知識

《餐旅服務烹飪知識》是1995年中國商業出版社出版的圖書，作者是夏德潤。

基本介紹

• 書名：《餐旅服務烹飪知識》
• 作者：夏德潤
• ISBN：9787504413437
• 類別：圖書
• 頁數：242 頁
• 定價：9.50元
• 出版社：中國商業出版社
• 出版時間：1995-1
• 裝幀：平裝

內容介紹

餐旅服務烹飪知識，ISBN：9787504413437，作者：夏德潤主編

目錄

第一章 緒論
第二章 營養衛生知識
第三章 烹飪原料知識
第四章 烹飪加工知識
第五章 烹調技術
第六章 麵點知識
第七章 筵席知識
第八章 我國主要的地方菜
第九章 飲食業定價的原則和方法
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