養胃酸菜魚

養胃酸菜魚以鯇魚、酸菜等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：養胃酸菜魚
• 分類：養胃
• 主要食材：胡椒，酸菜

用料

材料	用量
胡椒	一小抓
酸菜	半斤
脆肉鯇魚	1-2斤
薑絲	少許
醬油，白醋，米酒	-

做法

1. 把胡椒沖洗下，放進鍋里，一勺水下去煮，滾了之後關小火煲到胡椒爆開聞到香味。酸菜先用清水泡一會，瀝乾，切粒，菜頭部分可以放在胡椒湯里先煮。菜葉也切好待用。
2. 把魚洗乾淨，起魚骨（可以放進胡椒湯里一起熬）把肉切片，要好看的話把魚皮向下，先一刀薄薄地切到接近魚皮那停，不要徹底切開，然後再起一刀切一薄片斷，煮出來的魚片就會成了蝴蝶的形狀。
3. 把醬油，白醋，米酒以3：1：1的比例調好，然後把切好的魚片每片都沾上汁，拿個大點的碗，把魚片鋪好在裡面，然後把薑絲放在魚的上面。
4. 胡椒湯熬了一個小時左右應該好了，轉為大火，把酸菜的葉放進去，滾一會，然後起鍋把湯倒進去擺好魚片的碗裡，再撒上自己喜歡的香料，就可以開吃了！