養生黑米涼麵

這是一道美食，所用主要原料有麵粉225g、黑米粉25g、水100g、鹽少許。酸辣涼麵：黃瓜、胡蘿蔔、青紅辣椒、香菜、花生米、油、醋、生抽、蚝油、鹽、香油、辣椒油。

基本介紹

• 中文名：養生黑米涼麵
• 主要食材：麵粉，黑米粉
• 配料：黃瓜、胡蘿蔔、青紅辣椒、香菜
• 調料：油、醋、生抽、蚝油、鹽、香油

操作

一、麵條：

1、黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麵條機面片1檔，來回壓。

2、直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然後換切面刀，窄麵條。

二、酸辣涼麵：

1、備料。黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。

2、調汁。醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。

3、炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。

4、鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。

營養成分

1、 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

3、 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。