飲食營養衛生

《飲食營養衛生》是上海第二軍醫大學出版社出版的圖書，作者是郭俊生 / 李敏 / 戴震。

基本介紹

• 作者：郭俊生                       /            李敏                       /            戴震
• ISBN：9787810602242
• 頁數：8
• 定價：18.00
• 出版社：上海第二軍醫大學出版社
• 出版時間：2002-2-1
• 裝幀：平裝(無盤)

內容介紹

本書共分十章。重點介紹了人體的營養需要、食物的營養價值、合理膳食與膳食指南、食品的選購與保存、食物的合理烹調、食品污染及其預防、食物中天然及加工過程的有害物質、各類食品的衛生要求、食物中毒及其預防以及廚房食堂衛生要求及管理。可作為從事營養與食品衛生專業人員的參考書及食品加工、飲食行業從業等人員的上崗培訓教材，也可成為廣大民眾普及營養衛生學知識的良師益友。

作品目錄

第一章 人體的營養需要
第二章 食物的營養價值
第三章 合理膳食與膳食指南
第四章 食品的選購與保存
第五章 食物的合理烹調
第六章 食品污染及其預防
第七章 食物中天然及加工過程的有害物質
第八章 各類食品的衛生要求
第九章 食物中毒及其預防
第十章 廚房食堂衛生要求
附錄