《飲膳正要》是2018年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飲膳正要
- 作者：[清] 王清任
- 出版時間：2018年3月1日
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- ISBN：9787506797252
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飲膳正要》為元忽思慧所撰，成於元朝天曆三年（公元1330年），全書共三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。該書記載藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用，並有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康人的實際飲食需要出發，以正常人膳食標準立論，制定了一套飲食衛生法則。書中還具體闡發了飲食衛生，營養療法，乃至食物中毒的防治等。附錄版畫二十餘幅，文圖並茂，為我國現存第一部完整的飲食衛生和食療專書，也是一部頗有價值的古代食譜。
圖書目錄
卷第一
三皇聖紀
太昊伏羲氏
炎帝神農氏
黃帝軒轅氏
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思苔吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙乞某兒湯
苦豆湯
木瓜湯
鹿頭湯
松黃湯
粆湯
大麥筭子粉
大麥片粉
糯米粉□粉
河羹
阿菜湯
雞頭粉雀舌□子
雞頭粉血粉
雞頭粉撅面
雞頭粉□粉
雞頭粉餛飩
雜羹
葷素羹
珍珠粉
黃湯
三下鍋
葵菜羹
瓠子湯
……
卷第二
諸般湯煎
諸水
神仙服食
四時所宜
五味偏走
食療諸病
服藥食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽獸變異
卷第三
米谷品
獸品
禽品
魚品
果品
菜品
料物性味
跋
