食界玩家轟炸大魷魚

食界玩家轟炸大魷魚興起於台灣各大美食夜市，是一款地道的特色台島海鮮現制休閒小吃。

基本介紹

• 中文名：食界玩家轟炸大魷魚
• 主要食材：魷魚
• 興起：台灣夜市
• 製作方法：油炸

食品介紹

轟炸大魷魚2013年起，興起於台灣各大美食夜市，是一款地道的特色台島海鮮現制休閒小吃。食界玩家·轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、醃製、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸製成熟後，再採用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

食界玩家轟炸大魷魚

主要特點

食界玩家·轟炸大魷魚除了外皮酥脆，肉質彈牙外，其十多種炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕。外撒粉的口味有：椒鹽檸檬、椒鹽芥末、蜂蜜芥末、泰風醬燒、古味蒜香、孜然、香辣、麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十幾種。還有專門配製的獨特台灣風味的“古早魷魚醬”、“酸辣魷魚醬”等不同醬料。每一種外撒料和醬料都是風味各具，最大程度低滿足了不同消費者的口味要求，讓人流連忘返，吃得“魷”滋“魷”味。

營養價值

功效：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
特別提示：魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。
此外，魷魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。特別是硒，臨床發現，糖尿病患者體內普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低於健康人。因此，補硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀，並可以減少糖尿病病人各種併發症的產生。

製作方法

這裡講的轟炸大魷魚的做法，主要指轟炸大魷魚的做法。在製作過程中，每到工序都是嚴格按照台灣工藝師的要求主要有以下幾點：
醃製；
刷漿；
裹粉；
油炸；
撒粉料/刷醬料。
事無巨細，精益求精，層層把關。轟炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。

食界玩家轟炸大魷魚