《食物常識》是香港心一堂有限公司於2015年出版的飲食養生著作，系對民國醫學家上官悟塵同名作品的再版。原版初刊於1932年由上海商務印書館發行，至1947年共修訂七次，被列入"醫學小叢書"系列。全書基於西醫理論與營養學知識，結合民國時期中國民眾飲食習慣，系統分析食物消化過程、葷素食材搭配及進食時間規律，提出食材鑑別方法以應對食品質量問題。原版著作共83頁，定價國幣貳角伍分，現存中國人民大學圖書館古籍特藏庫。
基本介紹
- 作者：【民國】上官悟塵
- 出版時間：2015年
- 出版社：香港心一堂有限公司
- ISBN：9789888316113
- 定價：68 元
- 裝幀：平裝
- 叢書：心一堂 飲食文化經典文庫
內容簡介
本書於一九三三年出版，名詞術語跟今天通用者略有差異，如「榮養」即營養，「鹵基酸」即胺基酸，「活力素」即維生素，「鹽類」即礦物質，「珈琲」即咖啡，不過內容便是放在今天，仍很有參考價值，如末篇「主要食品良否之鑑別」，在劣質、假冒食品充斥的今天，更是實用。本書是民國初年，吸收了西方的醫學、營養學等科學學說，針對當時中國人的飲食習慣，介紹飲食養生的基本常識。官網：http://www.sunyata.cc微博：http://weibo.com/hksunyata指出「吾人非得食物之補養不能生存」，「食物如空氣不可或缺」。然後分論食物與人的種種關係。如食物消化之順序，消化不良之原因，一般人應以暈素混食等等都是飲食養生的基本常識。再如食材之危險、食品鑑別、攝食時間，以及食前食後的養生要訣，都簡單易明。作者又強調「母乳為小兒最適當之食物」，「廢母乳而用牛乳者，有百害而無一利」。
