《中華食禮》是2021年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中華食禮
- 出版時間：2021年12月1日
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518436705
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
餐桌禮儀，顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，是孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。構建餐桌儀禮文明，是作者食學研究伊始的情結。一方面是歷史文化需要回顧梳理，另一方面則是大眾餐桌行為修養的社會需要，更現實的則是自我修身的反省。本書主旨在對食生產與食生活的歷史透析進而闡釋中華民族食文化的思想路徑，經著者設定或重新界定的二百六十多個專業術語，對食學科建構的完善與研究的深化，有積極的意義。
圖書目錄
第一章 人類社會文明公理
第一節“夫禮之初，始諸飲食”
一、祭祀敬奉鬼神
二、食禮服務人生
第二節“吃相”即品相
一、餐桌旁的特寫鏡頭
二、食育—幼教之始
第三節 人類社會基本規範
一、社會安檢門
二、餐桌旁的文明通禮
第二章 “禮儀之邦”的餐桌文化史
第一節 孔子認定的食禮
一、孔子生活的時代禮制
二、孔子認定的時代食禮
第二節 中國餐桌儀禮的演變
一、分餐與合食
二、宴會規矩
三、奇風異俗
第三章 中華筷禮俗
第一節 中華筷的歷史
一、中華筷文化演進的五個歷史階段
二、中華筷文化演進的第六個歷史階段
第二節 中華傳統規範執筷法
一、中華筷的傳統規制
二、中華筷規制的形成
三、中華筷規範執法
第四章 食為民天信仰禮俗
第一節 食物
一、飯
二、酒
三、茶
第二節 食器具
一、灶
二、中華筷
三、飯碗與飯囊
第五章 中華餐桌儀禮文化重構
第一節 餐前感恩禮
一、歷史上的餐前感恩禮
二、重構的感恩禮
三、中式餐檯
第二節 雙筷制進食法
一、華人兩雙筷子吃飯的歷史
二、“兩雙筷子吃飯”新時代
後 記
作者簡介
趙榮光，亞洲食學論壇主席，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、二級教授，中國食文化研究會副會長。從事中國飲食史與食學研究及教學工作四十年，是中國大陸飲食文化與食學研究的開拓人。學術論文300餘篇，學術專著18部，主編中國飲食文化專題史、區域史叢書約50部；主講的“中華飲食文化”課為教育部首批精品視頻課，編寫的教科書被數百所院校使用。學界稱其理論、方法與成果為“趙氏理論”。
