《食源性疾病與健康》是2006年8月6日化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：食源性疾病與健康
- ISBN：7502590137, 9787502590130
- 頁數：272頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006年8月6日
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書是《現代健康話題》其中一分冊。介紹了世界範圍內食源性疾病的影響及其危害。本書內容通俗易懂，可供公共營養師、衛生醫師、炊事人員、保育老師、醫務工作者以及廣大公眾指導食品衛生與食品安全時作參考使用，旨在提高廣大公眾的食品衛生知識，遠離不安全因素引起的食源性疾病。
本書介紹了世界範圍內食源性疾病的影響及其危害。首先綜述了食源性疾病，然後從細菌引起的食源性疾病、病毒引起的食源性疾病、生物毒素引起的食源性疾病、寄生蟲引起的食源性疾病、化學物質引起的食源性疾病、動植物性食物引起的食源性疾病方面進行分述，並對每一種食源性疾病從流行病學、臨床症狀和體徵、對健康的危害、診斷與處理及其控制危害措施方面進行了詳細地介紹。從中也可得知，食源性疾病的致病物可能是化學性的，也可能是生物性的。
目錄
第一章 食源性疾病
第二章 細菌引起的食源性疾病
第三章 病毒引起的食源性疾病
第四章 生物毒素引起的食源性疾病
第五章 寄生蟲引起的食源性疾病
第六章 化學物質引起的食源性疾病
第七章 動植物性食物引起的食源性疾病
