食學教育

食學教育（Shiology Education），簡稱食育，指針對人類食事行為的教育體系，包含食者教育與食業者教育兩大範疇。其核心目標是通過傳授食物生產、營養健康及飲食文化知識，培養個人飲食習慣與生活態度。

該教育體系分為通識教育與專業教育：前者面向全體人群，涵蓋中國小課程教學及《錶盤膳食指南》套用；後者針對食業從業者，通過學歷教育與實踐培訓。教育部明確要求將食育融入中國小各學科教學，並支持師範院校將食學內容納入課程體系。

食育概念最早由日本養生學家石冢左玄於1896年在《食物養生法》中提出，主張“體育智育才育即是食育”。中國已發布小學生食學通識教育圓盤課件，並將食學列為一級交叉學科及食事問題研究二級交叉學科。

基本介紹

• 中文名：食學教育
• 外文名：Shiology Education 
• 簡稱：食育

起源

食育一詞，最早於1896年由日本著名的養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出。石冢左玄說：“體育智育才育即是食育。”

含義

食學教育，簡稱食育，指針對人類食事行為的教育，即關於人類食識的教育，分為食者教育和食業者教育兩個方面。

目前人們說的食育，指良好飲食習慣的培養教育，強調對孩子的食育教育，只是食學教育的一部分。

體系和內容

食育分為食者教育和食業者教育兩個方面，即通識教育和專業教育兩個方面（如下圖）。

食學教育體系

食者教育

是針對所有人的食學教育。教育的主要內容是如何高效利用食物，如何吃出健康。

食者教育既包括正規的國小、國中、高中的課堂教育，也包括其他形式的業餘教育。

當今食者教育處於初始階段，除極少數國家外，還沒有成為人類的通識教育。食學教育應從娃娃開始。

現已發布針對小學生的食學通識教育圓盤課件和針對所有人的《錶盤膳食指南》。

食業者教育

是針對食業從業者的教育，是針對一部分人群的食學專業教育。教育重點是食物生產。

食業者教育以兩種形式完成：一是正規的課堂教育和學歷教育，二是非學歷的培訓教育以及在工作場所進行的實踐性教育。

食業者教育已較為普遍。

教育部意見

針對十四屆全國人大一次會議第7555號建議提出的中小學生從國小習選擇和搭配食物，教育部表示，食學教育是培養個人良好飲食習慣和生活態度的教育實踐活動，不僅涉及食物來源、製作過程和營養價值等基礎知識的傳授，還涵蓋對健康飲食文化的講解。中國小要將食育融入各學科教學。支持有條件的師範院校將食育納入課程體系，提高師範生的綜合素養。

學科

食學教育學是研究揭示傳授和傳播食學知識客觀規律的知識體系，是36門二級學科之一。