《中等職業教育教材·飲食營養與衛生》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：中等職業教育教材
- 頁數：334頁
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2000年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中等職業教育教材?飲食營養與衛生》是飲食服務職業教育的重要專業課教材之一，主要適用於中等職業學校烹飪、餐飲管理、酒店服務與管理、旅遊服務、美容美髮等專業的教學及旅遊服務行業職工的就業培訓，也可作為讀者了解營養與衛生學常識的普及讀物。
《中等職業教育教材?飲食營養與衛生》主要內容有：一、營養學的基礎知識；二、食品衛生學的基礎知識；三、烹飪原料的營養與衛生；四、合理烹飪；五、平衡膳食；六、飲食衛生及監督管理；七、實驗課；八、社會調查課。
目錄
第一章 營養學的基礎知識
第二章 食品衛生學的基礎知識
第三章 烹飪原料的營養與衛生
第四章 合理烹飪
第五章 平衡膳食
第六章 飲食衛生與監督管理
第七章 社會調查
