食品鏈

食品鏈是從初級生產直至消費的各個環節和操作的順序,涉及食品及其輔料的生產、加工、分銷、貯存和處理。

食品鏈包括食源性動物的飼料生產,和用於生產食品的動物的飼料生產。

食品鏈也包括與食品接觸材料或原材料的生產。

基本介紹

  • 中文名:食品鏈
  • 實質:初級生產直至消費的各個環節
  • 涉及:生產、加工、分銷、貯存和處理
  • 包括:食品接觸材料或原材料
簡介,登記,

簡介

食品安全直接關係人民民眾的健康和生命安全,是重大的基本民生問題。從農田到超市、生產車間和餐桌,食品鏈上的各個環節都有一個安全“結”,食品藥品、農牧、質監、工商、商務、檢驗檢疫……每個管理部門以及生產、流通環節上的經營主體,都是安全“結”的守護人。
農殘風險可控農產品須“體檢”
我區2014年加強了農產品源頭管理,力求全區農業生產基地無公害農產品產地認定達到85%以上,蔬菜、畜禽產品藥物殘留率控制在5%以內。
記者近日採訪了解到,固原市58.7萬畝冷涼蔬菜已全部通過無公害農產品產地認定。香港農業科技公司固原分公司經理梅繼華告訴記者,公司連片種植的5000多畝菜心,完全按照無公害蔬菜生產標準管理,決不使用農藥,蔬菜直供香港。
記者發現,進入超市的蔬菜必須接受“體檢”。昨天,平羅縣生活超市新上架了一批蔬菜。超市工作人員楊娟在專門的農殘檢測室里,將蔬菜樣品切斷,滴上檢測試劑,經過儀器分析,將得出的數據直接錄入電腦信息系統,如果數值超出允許範圍標準,則系統會自動報警。
楊娟告訴記者,一旦報警,她會再取樣復檢,而且同一樣品數量必須為8個,這樣會得出更為精準的檢測數值。與此同時,她會通知供貨商就該批蔬菜做自檢。
“2014年5月份,一批韭菜突然亮起警報,我們復檢發現,是檢測試劑出了問題。”楊娟說,“農殘超標蔬菜是過不了我們這一關的。”
緊盯高風險食品靶向性逐個擊破
2014年12月21日,石嘴山市大武口區百花農貿市場建軍清真牛羊肉攤購進390公斤羊肉,具備“兩證一章”,即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證和羊胴體上的檢疫章,動物檢疫合格證顯示該批羊肉由內蒙古一家公司於20日運往寧夏,並經檢疫員賀秀琴簽字,源頭可溯。
去年,我區開展了多次食品安全專項整治,打擊力度最大的要屬清真牛羊肉市場專項整治。
自治區食品藥品監督管理局以農貿市場、牛羊肉批發市場、超市、個體經營戶為重點,全面排查流通環節牛羊肉及其製品經營者的經營資質、索證索票、登記台賬、檢疫檢驗、清真證明,嚴厲打擊制售非法使用添加劑、摻雜使假、假冒清真等違法行為,確保進入市場的牛羊肉及其製品來源清晰、源頭可溯、票據齊全、安全可控。在流通環節共檢查牛羊肉經營戶4500戶次,檢查各類市場113個,取締無照經營63戶,搗毀制假窩點8個,立案查處14件,查獲問題牛羊肉1829公斤。
2014年,我區還針對油條、火腿臘肉、醬醃菜、火鍋底料、果蔬汁飲料等20個品種,開展了靶向性抽檢,在1205批次樣品抽檢中,共有163個樣品不合格。

登記

對於食品生產加工企業的監管,更重要的是食品添加劑。記者近日來到寧夏食品飲料有限公司,就該企業採購和使用的食品添加劑進行了細緻了解。
原料檢驗員張洋告訴記者,她的主要責任就是查看每批添加劑的保質期、狀態及廠家出廠自檢報告、第三方外檢報告,為企業把最後一道關,對添加劑再次做檢測。
在一份“獼猴桃香精樣品”報告單中,記者看到該添加劑由上海香精有限公司生產並自檢,由深圳華測檢驗技術有限公司作為第三方做外檢,寧夏食品飲料有限公司也做了檢測,並出具報告。
在添加劑倉庫,記者看到倉庫門口顯著位置掛有“食品添加劑四專一準確”制度牌:專人保管、專冊登記、專櫃存放、專人使用,計量準確。保管員與領料員的姓名和電話信息也標誌在顯著位置。
倉庫內,大量堆放有數十種添加劑,均按類別離地存放。領料員張文清告訴記者,他每次領料時都會使用電子秤計量,誤差不超過正負0.01克。

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