食品與發酵工業綜合利用

《食品與發酵工業綜合利用》是2009年出版的圖書，作者是秦人偉，郭興要，李君武。本書可供從事食品與發酵工業的工藝、綜合利用、環境工程領域的有關人員參閱，也可供這方面規劃設計、大專院校環境保護專業的師生使用。

基本介紹

• 書名：食品與發酵工業綜合利用
• 作者：秦人偉，郭興要，李君武編著
• ISBN：9787122040138
• 頁數：226
• 出版時間：2009-2-1字
• 開本：16開

內容簡介

本書根據食品與發酵工業的特點，選取代表性行業和農副產品進行重點介紹，其中包括酒精、啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、澱粉與澱粉糖、味素、檸檬酸、製糖，以及大豆、小麥、玉米加工品等。主要闡述了各類產品的生產工藝和綜合利用副產品來源，典型的綜合利用工藝、設備以及新產品、新技術。

基於作者的工程實踐背景，書中介紹的方法大多有成功的套用實例，有些就是大企業三廢綜合利用方案，因此具有較強的操作性。書中內容將有關理論與實際生產相結合，並配有大量技術、設備的參數和圖表，內容十分豐富。

目錄

第1章 食品與發酵工業綜合利用概況

1.1 食品與發酵工業概況

1.2 食品與發酵工業綜合利用有關政策

1.3 食品與發酵工業的綜合利用

1.3.1 玉米原料先分離再發酵生產產品

1.3.2 食品發酵行業聯產飼料

1.4 食品與發酵工業綜合利用動態與進展

1.4.1 食品與發酵生產廢棄物和廢渣水的綜合利用進展

1.4.2 食品與發酵工業綜合利用動態

第2章 酒精工業綜合利用

2.1 概述

2.1.1 酒精工業發展概況

2.1.2 酒精行業存在的主要問題

2.1.3 酒精工業與綜合利用有關的產業政策

2.2 酒精生產工藝與主要廢渣

2.2.1 生產工藝

2.2.2 廢渣

2.3 酒精生產綜合利用

2.4 玉米原料脫胚提油

2.4.1 玉米顆粒的顯著特性

2.4.2 玉米原料脫胚工藝

2.4.3 產品質量標準

2.4.4 玉米胚芽提油生產工藝

2.4.5 玉米胚芽“預榨?浸出”提油工藝流程

2.4.6 玉米胚芽提油主要設備選擇

2.4.7 精製玉米油副產品

2.5 穀物原料酒精糟綜合利用技術和設備

2.5.1 固液分離工藝與設備

2.5.2 蒸發和乾燥的工藝與設備

2.6 玉米酒精糟綜合利用技術

2.6.1 酒精糟固液分離?厭氧發酵工藝

2.6.2 DDG?厭氧消化工藝

2.6.3 玉米酒精糟生產全糟蛋白飼料（DDGS）工藝

2.6.4 DDG飼料與DDGS飼料比較

2.7 薯乾酒精糟綜合利用

2.7.1 固液分離——濾液部分回用生產

2.7.2 厭氧工藝處理酒精糟濾液

2.8 糖蜜酒精糟的綜合利用

2.8.1 糖蜜酒精糟的來源與特性

2.8.2 糖蜜酒精糟綜合利用簡介

2.8.3 農灌法

2.8.4 濃縮液燃燒回收能源等

2.8.5 飼料酵母法

2.8.6 生產有機複合肥料

2.8.7 生產生物複合肥

2.8.8 生產有機腐殖化顆粒肥

2.9 酒精生產CO2回收工藝及設備

2.9.1 高壓法普通CO2的生產

2.9.2 高壓法高純CO2的生產

2.9.3 低壓法高純CO2的生產

2.9.4 二氧化碳質量標準

2.9.5 三種方法生產的CO2的質量指標及貯存方式

2.10 酒精糟用於沙地改良

2.10.1 施用酒精糟對作物生長發育和產量的影響

2.10.2 施用酒精糟對土壤理化性狀的影響

2.11 酒精的深加工

2.11.1 酒精生產乙醛、乙酸、乙酸乙酯原理

2.11.2 酒精生產乙醛、乙酸、乙酸乙酯工藝流程

參考文獻

第3章白酒工業綜合利用

31白酒生產工藝

32白酒糟直接生產飼料

321白酒糟分離稻殼工藝

322白酒糟乾燥工藝和設備

323白酒糟直接加工飼料實例

324白酒糟飼料廠的地域分布

33白酒糟發酵生產飼料蛋白工藝與設備

331微生物發酵技術

332通風曲池固態發酵工藝

34白酒糟作燃料及糟灰生產白炭黑

參考文獻

第4章葡萄酒工業綜合利用

41葡萄酒生產工藝、副產品和廢渣

42葡萄酒工業的綜合利用

421葡萄皮渣

422葡萄酒糟

423葡萄酒泥

參考文獻

第5章黃酒工業綜合利用

51黃酒生產工藝與廢渣

511生產工藝

512廢渣來源

52黃酒糟的綜合利用

521黃酒糟生產糟香調料汁

522黃酒糟酶法水解生產特鮮醬油

523黃酒糟固態發酵生產蛋白飼料

參考文獻

第6章啤酒工業綜合利用

61啤酒生產工藝及廢渣

611啤酒生產的原輔料

612啤酒生產工藝

613啤酒生產廢渣

62啤酒行業的綜合利用

621啤酒生產副產品

622啤酒廢酵母生產飼料酵母

623啤酒廢酵母泥製取超鮮調味劑

624啤酒廢酵母生產食用風味劑

625啤酒廢酵母生產核酸、核苷酸、核苷類藥物

626啤酒廢酵母提取酵母胞壁多糖

627啤酒廢酵母生產谷胱甘肽等生化藥物

628麥糟系列產品的生產

629從冷熱凝固物中回收麥汁和凝固蛋白質

6210回收CO2

6211回收浮麥

6212啤酒糟固態混合發酵生產蛋白飼料

6213酒花糟生產生物活性物質

參考文獻

第7章製糖工業綜合利用

71製糖生產工藝及廢資源

711製糖生產工藝

712製糖生產廢資源

72從甘蔗提取天然抗氧化活性物質

721甘蔗的抗氧化活性物質

722甘蔗抗氧化物質的提取

723抗氧化活性物質提取與製糖工藝的結合

724甘蔗提取物的抗氧化性能

73甘蔗與甜菜製糖副產品的綜合利用

731甘蔗製糖副產品的綜合利用

732甜菜製糖副產品的綜合利用

74糖蜜酒精糟與生產廢水的綜合利用

參考文獻

第8章澱粉及澱粉糖工業綜合利用

81澱粉及澱粉糖加工工藝與副產品

811澱粉及澱粉糖加工工藝

812澱粉及澱粉糖加工工藝副產品

82澱粉和澱粉糖工業的綜合利用

821玉米澱粉廠綜合利用工藝

822多效蒸發器濃縮玉米浸漬水

823玉米濕胚芽、濕纖維渣、濕蛋白質繼續生產產品

83澱粉廢渣發酵生產飼料技術

831菌種與培養基

832發酵工藝

833發酵產品質量評價

834技術經濟分析

84利用玉米皮生產菲汀

841概述

842生產工藝與設備

85玉米飴糖廢水生產植酸

851工藝流程

852生產原理

853生產工藝

854工藝特點

參考文獻

第9章乳品工業綜合利用

91乳製品生產工藝

92乳製品工業綜合利用

921魚飼料生產工藝原理

922魚飼料生產工藝流程

923乳品廠廢水生產魚飼料的經濟環境效益

參考文獻

第10章味素工業綜合利用

101味素生產工藝與副產品

1011味素生產工藝

1012味素生產的廢資源

102味素發酵廢母液的綜合利用

1021發酵液提取谷氨酸與綜合利用產品

1022發酵廢母液生產菌體蛋白粉

1023谷氨酸發酵廢母液生產飼料酵母

1024味素離子交換尾液濃縮生產有機肥料

1025發酵液除菌濃縮等電點法

1026味素發酵廢母液生產有機複合顆粒肥

1027大米澱粉渣固態發酵生產飼料蛋白

1028大米渣生產米蛋白

103味素離子交換尾液處理工藝實例

1031綜合利用工藝

1032提取菌體蛋白工藝流程

1033脫蛋白尾液處理工藝流程

參考文獻

第11章檸檬酸工業綜合利用

111檸檬酸生產工藝及副產品

112檸檬酸廢渣的綜合利用

1121檸檬酸廢渣生產建築材料

1122菌絲渣和澱粉渣生產飼料

113工業離子色譜法生產檸檬酸

1131工業離子色譜法提取檸檬酸工藝投資

1132提取技術

1133降低生產成本估算

參考文獻

第12章賴氨酸工業綜合利用

121賴氨酸生產工藝和副產品

122賴氨酸生產的綜合利用

1221賴氨酸濃縮飼料生產工藝

1222賴氨酸發酵液生產的固體濃縮飼料的化學組成

1223混合培養新工藝

1224賴氨酸固體濃縮飼料的經濟性

參考文獻

第13章大豆生產的綜合利用

131大豆綜合利用生產工藝

1311預處理

1312浸出工藝

1313精煉生產

1314分離蛋白生產

1315大豆多肽生產

1316異黃酮生產

1317膳食纖維生產

1318飼料生產

1319磷脂生產

13110維生素E生產

132大豆蛋白的膜分離技術

參考文獻

第14章香菇腳生產多糖

141香菇腳和香菇成分及功能

142香菇腳粗多糖生產工藝

參考文獻

第15章紅曲米粉生產

151紅曲米粉生產工藝

1511主要設備

1512主要原輔料

1513紅曲生產工藝

1514液體與固體二步法生產紅曲米工藝

152工藝設備選擇

1521工藝設備主要依據

1522主要工藝設備設計說明

1523主要設備選型

1524標準與非標準設備

153紅曲防腐劑的生產及套用開發

1531菌種篩選與生產工藝

1532中試生產

1533不同發酵時間的色價、抑菌圈、橘黴素

1534紅曲防腐劑的精製研究

1535紅曲防腐劑的套用試驗

154固定化細胞冬粉廢水發酵天然紅色素的研究

參考文獻

第16章玉米芯生產木寡糖

161木寡糖的突出功能

1611高選擇性增殖雙歧桿菌

1612難為人體消化酶系統所分解

1613酸熱穩定性好

1614低甜度預防齲齒

162木寡糖的生產工藝及技術特點

1621木寡糖酶生產工藝

1622木寡糖生產工藝流程

1623經濟社會效益分析

參考文獻

第17章小麥的綜合利用

171小麥生產的綜合利用

1711麵粉生產

1712澱粉生產

1713液化與糖化

1714酒精生產

1715飼料生產

1716賴氨酸生產

1717精製谷氨酸鈉

172小麥麩皮的綜合利用

1721小麥麩皮的組成

1722麩皮的套用

參考文獻