食品加工高新技術

食品加工高新技術是指未來在食品加工過程中，將不斷地加強科學研究。使用高新技術，不斷地增加食品的科技含量。日前已經研究成功的或有待開發的高新技術，如膜分離、超濾、反滲透、納米過濾、超臨界萃取、分子蒸餾、微膠囊包理、擠壓與膨化，快速凍結、微波加工、真空濃縮、真空冷凍乾燥、超高壓加工、超微粉碎、超高溫瞬時殺菌、電阻加熱殺菌、輻射殺菌、無菌儲存與包裝、果品蔬菜氣調儲藏及冷濕保鮮技術等將得到廣泛的套用。

柵欄技術、危害分析關鍵控制點技術、微生物預報技術等將進一步研究和套用，以保證食品安全、營養與衛生。在食品科學研究方法上，將採用合理的試驗設計和數據分析方法，計算機在產品研究和管理工作中將發揮巨大的作用。