《食品分析與檢驗》是2006年中國環境科學出版社出版的圖書，作者是曲祖乙。
基本介紹
- 書名：食品分析與檢驗
- 作者：曲祖乙
- ISBN：10位[7802093090]13位[9787802093096]
- 定價：￥30.00元
- 出版社：中國環境科學
- 出版時間：2006-08
內容提要,目錄,
內容提要
本教材由多年從事食品分析與檢驗教學、科研和生產實踐的具有高級職稱的教師、專家編寫，重點介紹食品的感官檢驗，食品理化分析與檢驗的基礎知識，各種營養成分分析，食品添加劑、有毒有害物質、農藥及獸藥殘留、致癌物質的檢測，腐敗變質的動物性食品及摻假食品的檢驗等。教材各章內容包括知識目標和能力目標及複習思考題，書後列舉了綜合實訓項目，可供各校根據教學需要選用。
本教材內容求新求實，注重實踐．多選用國標方法．可作為高職高專綠色食品生產與檢驗專業、食品分析與檢驗專業、畜產品加工與檢驗專業、動物檢疫檢驗專業和相關專業教學用書，也可作為本專業和相關專業人員的業務參考書。
目錄
緒論
一、食品質量安全現狀
二、食品分析與檢驗的性質、任務和作用
三、食品分析與檢驗的內容
四、食品分析與檢驗的方法
五、食品分析與檢驗的發展方向
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