所謂啤酒烤鴨,就是在普通烤鴨製作前,在鴨肉上塗啤酒,或者用啤酒將鴨肉先醃製一番。這樣烤出來的啤酒烤鴨味道別致,風味獨特。 基本介紹 中文名:飄香啤酒鴨分類:中餐主要食材:鴨子 半片啤酒1聽乾紅辣椒 少許材料:肉桂1小塊生抽 少許陳皮少許 材料,做法,提示, 材料鴨子 半片啤酒1聽乾紅辣椒 少許八角 2枚肉桂 1小塊生抽 少許陳皮少許色拉油 1小勺做法1.鍋子燒熱後加入鴨肉,無需放油,煸炒至出水出油時繼續煸炒,炒到表皮微微變色時盛出備用。2.鍋中加入1小勺色拉油,加入薑片,蒜頭,乾紅辣椒爆香後,加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鐘,加入少許生抽,桂皮、八角、陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒,啤酒沒過鴨肉為宜。3.大火燒開後蓋上蓋子轉中火,燒15分鐘即可(15分鐘為鑄鐵鍋時間,一般不鏽鋼鍋建議30分鐘)。提示1.燉製老鴨時,可以去豬胰1塊切碎同煮,肉容易爛,而且湯汁鮮美。2.燉製老鴨時,加入幾片火腿肉或者臘肉,能增加鴨肉的鮮美,而且容易爛。3.燉製老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮,任何陳年老鴨都會煮的酥爛。4.將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時,再用文火燉製,肉易爛,且能反嫩。