風車丹麥

風車丹麥是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：風車丹麥
• 分類：自製麵包，外貌協會
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
摺疊黃油	125克
砂糖	40克
鹽	4克
鮮酵母	5克
雞蛋	25克
牛奶	140克
A速溶吉士粉	30克
A牛奶	60克
B糖粉	50克
B水	10克

做法

1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時

2. 將麵團包入摺疊奶油

3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘

4. 將麵團最後三折三次，桿壓至0.5厘米厚

5. 將麵團分割成12X12厘米的正方形

6. 將麵團四個角切開

7. 將麵團折成風車形狀

8. 以溫度25℃，室溫發酵60分鐘

9. 發酵好表面刷蛋液擠上卡士達醬

10. 放上一塊黃桃

11. 以溫度200℃，烘烤15分鐘左右

12. 冷卻在表面擠上糖霜