風林茄孑

風林茄孑是以肉未、茄子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：風林茄孑
• 主要食材：肉未，茄子

用料

材料

肉未

茄子

蔥

姜

油鹽

蠔油

雞粉

白糖

生粉 麻油

雞湯 醬油

做法

1. 茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

2. 鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味素、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。