頭鍋

指餐飲店或酒店中炒鍋廚師的組長，該職務也是指該菜系炒菜技術比較好的廚師，其職務隸屬於該菜系廚師長，如魯菜頭鍋、粵菜頭鍋，

主要負責加工炒菜菜品成品。