基本介紹
- 中文名：頭菜包子
- 主要原料：麵粉，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老幼皆宜
做法：
1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；
2、添加麵粉，一邊添加，一邊用筷子攪拌；
3、揉成麵團，蓋保鮮膜放溫暖處餳發；
4、頭菜去掉外皮的老葉和根部，葉子掰開，入開水中燙一下；
5、焯好的頭菜迅速過涼水，擠乾水分切碎備用；
6、干貝提前用溫水泡發至軟，捏碎備用；
7、豬肉切成小丁，用薑末和生抽提前醃製；
8、頭菜、醃好的豬肉、泡發好的干貝和蔥花混合，添加油、鹽、味素和醬油拌勻；
9、餳發至兩倍大小的麵團取出，揉勻排氣；
10、分割成等大的面劑，擀成圓皮，包入餡料；
11、包好的包子蓋上蓋布，繼續餳發至包子麵皮蓬鬆輕盈狀；
12、下鍋蒸製，開鍋後繼續蒸15分鐘，關火後虛蒸3分鐘。
溫馨提示：
1、發麵包子冷水熱水下鍋均可，如果感覺二次餳發不夠充分，那還是選擇冷水下鍋；
2、包子開鍋後繼續蒸製的時間長短視包子的大小而定；
3、停火後不要放上開鍋，需蒸三五分鐘表皮不會回縮。
