韭黃帶絲湯

韭黃帶絲湯做法一

【菜名】韭黃帶絲湯【所屬菜系】浙江菜

【特點】湯味鮮美,營養豐富

原料

肥瘦煮肉150克，韭黃150克，海帶100克，鹽、醬油、醋、胡椒粉、澱粉、肉湯各適量。

製作過程

1、把肥瘦豬肉切絲，用鹽、水澱粉拌勻醃上；韭菜切段；海帶切絲，用沸水焯一下。 2、將適量肉湯（可用罐頭雞湯、雞精清湯塊等代替）上旺火燒沸，放入海帶絲略煮，撈出放在湯盆內；將肉絲抖散入鍋中氽熟，放韭黃、胡椒粉、鹽、醬油、醋調好味，盛入湯盆即可。注意: 拌肉絲的澱粉用量要大，用旺火煮，保證肉絲細嫩；湯的味型請根據自己的喜好掌握，建議鹹鮮適中，突出酸辣味（1升湯需要2湯匙醋，大量胡椒粉），解酒最好。

韭黃帶絲湯做法二

韭黃帶絲湯的材料

主料：韭黃150克海帶(鮮)100克

調料：色拉油25克醋25克醬油5克鹽2克味素1克胡椒粉2克澱粉(豌豆)8克

韭黃帶絲湯做法

1.韭黃切成段水發海帶切成絲,放進沸水鍋內焯一下,用清水洗淨澱粉加水適量調勻成水澱粉約15克.

2.炒鍋放在旺火上,倒入素湯1000毫升,燒開,海帶絲下鍋,稍煮,加入色拉油、醬油、精鹽、味素、醋、胡椒粉、韭黃推勻,用水澱粉勾芡,盛入湯盆內即成.

韭黃帶絲湯營養分析

韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；韭黃含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；韭黃味道有些辛辣，可促進食慾；韭黃含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜；從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

海帶(鮮)：海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶含碘量極高,碘是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食海帶可令秀髮潤澤烏黑.；海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化；海帶中的碘極為豐富，碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患；海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。

韭黃帶絲湯的營養成分

能量 394.75千卡

維生素B6 0.07毫克

蛋白質 6.3克

脂肪 32.85克

碳水化合物 31.56克

葉酸 1.6微克

膳食纖維 13.18克

維生素A 131.7微克

胡蘿蔔素 793.2微克

硫胺素 0.1毫克

核黃素 0.13毫克

煙酸 3.13毫克

維生素C 22.5毫克