韭菜苔炒豬皮

韭菜苔炒豬皮是用油炸豬皮100克、野韭菜苔100克、紅椒1個等製作而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：韭菜苔炒豬皮
• 主要食材：油炸豬皮100克野韭菜苔100克紅椒1個
• 配料：食用油、適量鹽適量、姜適量
• 主要工藝：炒

菜譜物語

——韭菜苔炒豬皮

野韭菜雲南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鮮香。野韭菜的根又稱苤菜根，是製作雲南各種民族菜餚中必不可少的一道食材。

食材明細

油炸豬皮100克野韭菜苔100克紅椒1個食用油適量鹽適量姜適量蒜適量辣醬適量醬油適量雞精適量

製作步驟

1. 油炸豬皮用熱水泡發兩小時後洗淨油脂。2. 把洗好的豬皮切成條。3. 野韭菜苔和紅椒洗淨，韭菜苔切段，紅椒切成條狀。姜蒜切碎備用。4. 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜末炒香。放入一匙辣醬煸炒出香味。5. 放入豬皮翻炒幾下。6. 放入韭菜苔和紅椒翻炒斷生。7. 調入適量醬油翻炒均勻。8. 放入鹽和雞精翻炒均勻即可。

韭菜苔炒豬皮做法

小貼士

辣醬的用量依個人的口味放入，辣醬和醬油都含鹽，鹽要少放些。