吻魚韭菜煎餅

材料

吻仔魚100公克，韭菜100公克，蒜末5公克，薑末5公克，面煳：1顆，中筋麵粉20公克，地瓜粉20公克，水100㏄，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，香油1小匙

1.吻仔魚洗淨、瀝乾；韭菜洗淨切末，備用。

2.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為面煳，備用。

3.於作法2的面煳中加入全部調味料拌勻，再放入蒜末、薑末、作法1的吻仔魚及韭菜，接著攪拌均勻，即為吻魚韭菜面煳，備用。

4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的吻魚韭菜面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。