韓式辣牛肉湯

韓式辣牛肉湯是一款韓式湯品，製作原料主要有牛肉等。

基本介紹

• 中文名：韓式辣牛肉湯
• 主要食材：牛肉.....500g蕨菜.....適量
• 分類：湯類
• 調味料：辣椒油，韓國辣椒粉等

材料準備

食材

牛肉.....500g

蕨菜.....適量

綠豆芽.....適量

大蔥.....適量

牛肉粉.....適量 (類似高湯塊這部份是我自己添加的)

調味料

辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放)

韓國辣椒粉.....2大匙

醬油.....2大匙

芝麻油.....1小匙

蒜泥.....1大匙

姜泥.....1/2小匙

黑胡椒粉.....少許

熬煮用料

洋蔥.....1/4個

蒜頭.....2瓣

姜.....2~3片

顆粒黑胡椒.....1/2小匙

大蔥.....1小段

清水.....2000ml

※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/4根的白蘿蔔與顆粒黑胡椒

冬天的白蘿蔔非常清甜，拿來熬湯很棒喔

製作方法

1.牛肉放入冷水中淨泡以去血水，然後 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時

(熬煮的過程，要把湯麵上的浮末撈起)

2.牛肉熬煮好之後...再過濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用

3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段，備用

※韓國人料理肉類時,習慣將肉泡在水中一段時間,讓肉中的血水溶於水中

這種手法就相當於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水

畢竟 把生肉泡在水中，一方面怕在室溫下滋生細菌

另一方面 生肉用水泡過之後...肉質似乎也變得沒那麼有彈性...

1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻

2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內炒出香味

3.最後 加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續煮約5分鐘，即完成

※也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟

加蛋的味道，也是很棒的喔