韓式蔬菜雞蛋卷

用料

1.將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液

2.將胡蘿蔔、柿子椒切成小丁備用

3.在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻

4.在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落

5.小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角

6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢

7.將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端

8.倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體

9.待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊

10.將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可

1、因為這個四邊形鍋比較大，4個雞蛋只需要倒兩次蛋液就完成雞蛋卷，如果鍋比較小的，可以多倒1-2次蛋液；

2、可以根據個人喜好更換蛋卷的蔬菜，並且可以在蛋卷的表面擠上番茄醬。