韓國紅燒雞塊是一道由雞和胡蘿蔔為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：韓國紅燒雞塊
- 主要食材：雞，胡蘿蔔
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞 700g
水 1kg(5杯)
胡蘿蔔 70g
香菇 10g(2장)
洋蔥 80g
銀杏 16g(8粒)
雞蛋 60g(1個)
食用油 13g(1大匙)
水 300g(11/2杯)
調味醬料
醬油 45g(21/2大匙)
糖 18g(11/2大匙)
蔥末 14g(1大匙)
蒜泥 8g(1/2大匙)
生薑汁 5.5g(1小匙)
芝麻鹽 3g(1/2大匙)
芝麻油 13g(1大匙)
製作方法
1、雞去掉內臟與油脂, 清理乾淨，切成橫．豎 4~5cm的塊兒。
2、胡蘿蔔洗淨，切成橫3cm 豎2.5cm 厚2.5cm左右的塊兒, 磨去稜角。
3、香菇浸泡在水裡1小時左右後去蒂，用棉布擦乾水氣, 切成2~4等份。
4、洋蔥切橫3cm 豎4cm左右的絲。
5、將抹食用油的平底鍋加熱， 放入銀杏，用中火邊翻轉平底鍋邊炒2分鐘左右後，去皮。
6、把雞蛋煎黃白蛋皮後, 切成2㎝長的菱形。
7、鍋里倒入水, 大火煮5分鐘左右, 沸騰時放入雞後，氽燙2分鐘左右。
8、放入調味醬料的1/2與水, 大火煮3分鐘左右，沸騰時轉中火慢慢煮20分鐘左右，放入剩餘的1/2的調味醬料，續煮10分鐘左右，再放入胡蘿蔔續煮5分鐘左右。
9、湯汁幾乎要收乾時，放入銀杏，邊淋上肉湯邊熬煮3分鐘左右即可。
10、裝碗後，上面撒上黃白蛋皮作為裝飾，即可食用。
食用須知
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
