面蒿粑粑

面蒿粑粑來源二月初二瑤人過面蒿粑粑節，從野外采來鮮嫩的面蒿尖，選優質糯米淘淨，泡半天，放石臼里，用力兌舂，讓糯米麵茄蒿尖充分揉在一起，之後取出雙手和面直至可捏成形。

基本介紹

• 中文名：面蒿粑粑
• 外文名：mian hao baba
• 別稱：黃花粑粑，面蒿粑
• 主要原料：面蒿，糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：植物蛋白
• 主要食用功效：清理腸胃獲取更多膳食纖維
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：即做即食

製作方法

面蒿花

面蒿只要尖尖上最嫩最好的那部分，揀好後放入水中漂洗淘淨，要一根一根細細地洗慢慢地洗，不讓它沾有一點點泥土和雜物。將洗淨的面蒿用開水燙一下晾乾，再切細切碎，而後加入麵粉，還可放些糯米麵或玉米面。口味則可根據個人喜好來定，或加白糖，或加鹽巴，或加辣椒，各種口味各有其獨特之處。所需之物都齊備了，便加適量的水拌勻、揉透，做成各種形狀的粑粑。

食用方法

粑粑可以蒸了吃，也可以放進油鍋里炸，還可以擱在炭火上烤。蒸出來的軟糯香甜，炸出來的外脆內韌，烤出來的自有一股炭香。因面蒿的生長時節在春暖花開之際，只有清明前後能吃到面蒿粑粑這一美食。

美食所在地

雲南省境內均有該美食，以雲南省廣南縣的面蒿粑粑最為著名，廣南以俊山綠水聞名，盛產糯米，香米，最有名的是八寶貢米，因此用廣南糯米做出來的面蒿粑粑，香軟可口，入口清香。