青頭菌釀肉

青頭菌釀肉是一道菜名，用青頭菌·牛肉末等做成的。

基本介紹

• 中文名：青頭菌釀肉
• 主要原料：青頭菌，牛肉末
• 主要營養成分：肌氨酸，蛋白質
• 烹飪時間：最少15分鐘

食材明細

青頭菌二兩

牛肉末一兩

鹽適量

生抽少許

生粉少許

白鬍椒粉少許

營養分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

製作步驟

1.青頭菌洗淨泥沙，將菌帽與菌柄分離。注意菌子要選用成碗狀的菌帽，且如果置放時間過長的話菌帽會開放，所以如果是晚飯做的話一定要下午再買青頭菌，以免無法釀肉

2.分離後的菌柄切成薄片，墊於碗底，撒上少許鹽

3.牛肉碎加入適量鹽、白鬍椒粉、生粉、生抽（只需一點點提味，放多了反而會奪走鮮味），攪拌均勻後醃製十分鐘

4.將醃製好的牛肉釀入菌帽中

5.全部釀好後擺放均勻，淋上香油後入鍋蒸製。

6.大約十五分鐘後便可出鍋~由於蒸製會出水

小貼士

1.由於材料有限，如果在牛肉末中加入蝦肉的話，會更加爽滑鮮美。

2.由於本人不喜味素，所以沒放，如果喜歡的話可以在出鍋後加入在湯汁中。

3.由於各地海拔不同，故15分鐘只是個大概，蒸製時間以牛肉熟透為準。